Vin chaud à la fête d'hiver : la buvette qui le sert

Mis à jour le 25 octobre 20263 min de lecture

Le vin chaud est la boisson de la fête d'hiver. Le code ne le nomme pas. Il est fait de vin, mais la recette peut changer son classement. Pour une version au vin et aux épices, demandez le classement à la mairie avant la fête. Un alcool fort ajouté risque de la faire sortir des boissons permises. Voici les points à faire confirmer par la mairie.

L'essentiel

Vin épicé : boisson à base de vin ; classement exact à confirmer en mairie.
Alcool fort ajouté : risque de sortir des groupes un et trois, donc interdit en buvette temporaire (L. 3334-2).
Version sans alcool : boisson du groupe un, la plus simple à justifier.
Mineurs : aucune boisson alcoolisée, vin chaud compris (L. 3342-1).

Le chalet en bois de la buvette d'une fête d'hiver, marmite de vin chaud

Vin, épices et sucre : ce que disent les textes

Le code de la santé publique répartit les boissons en quatre groupes (L. 3321-1). Le groupe trois regroupe le vin, la bière, le cidre, le poiré et l'hydromel, ainsi que les vins de liqueur et les apéritifs à base de vin. Le vin chaud n'y est pas nommé. Nous n'avons trouvé aucun texte qui dise si une boisson de vin chauffé, épicé et sucré garde ce classement. Demandez-le à la mairie et notez la réponse.

Rhum ou eau-de-vie : la limite

Le groupe quatre comprend les rhums, tafias et alcools de distillation, et le groupe cinq toutes les autres boissons alcooliques (L. 3321-1). En buvette temporaire d'association, seuls les groupes un et trois sont permis (L. 3334-2). Ajouter du rhum ou une eau-de-vie à la recette peut donc faire sortir la boisson du cadre. Envoyez la recette écrite à la mairie avant la fête, et ne servez pas la version alcoolisée tant qu'elle n'a pas été validée.

Les démarches pour la buvette d'hiver

Écrire la recette. Vin, épices, sucre, éventuel alcool ajouté, et quantités.
Demander l'autorisation du maire (L. 3334-2) en joignant la recette. Le modèle est ci-dessous.
Prévoir une version sans alcool pour les enfants et les personnes qui ne boivent pas d'alcool.
Ne servir aucune boisson alcoolisée aux mineurs, et exiger la preuve de la majorité lorsque le doute existe (L. 3342-1).

Modèle de courrier.

[Nom de l'association], [adresse], le [date].

Objet : demande d'autorisation de buvette pour la fête d'hiver du [date].

Madame, Monsieur le Maire,

[Nom de l'association] tient une buvette lors de la fête d'hiver du [date], à [lieu], de [heure] à [heure]. Nous proposerons du vin chaud dont la recette est jointe.

Nous sollicitons l'autorisation prévue par l'article L. 3334-2 du code de la santé publique. Pouvez-vous nous confirmer que cette boisson relève des groupes un et trois ? Nous vous indiquons aussi qu'une version sans alcool sera proposée.

Vous remerciant par avance, nous restons à votre disposition.

[Nom et qualité du signataire], [coordonnées].

Les boissons permises sont détaillées dans la page sur les alcools forts, et la version sans alcool dans sa page dédiée.

Les références pour votre dossier

Article L. 3321-1 : les quatre groupes de boissons
Article L. 3334-2 : l'autorisation du maire pour les buvettes d'association
Article L. 3342-1 : les mineurs

Questions fréquentes

Le vin chaud est-il un vin pour la loi ?

Le code ne le dit pas. Il est fait de vin, mais la mairie doit confirmer son classement avant la fête.

Peut-on ajouter du rhum ?

Le rhum est du groupe quatre. En buvette temporaire d'association, seuls les groupes un et trois sont permis (L. 3334-2). Faites valider la recette avant.

Un enfant peut-il boire du vin chaud ?

Pas une version alcoolisée. La vente et l'offre gratuite d'alcool aux mineurs sont interdites (L. 3342-1). Prévoyez une version sans alcool.

Faut-il une autorisation pour la fête d'hiver ?

Oui, si la buvette vend au verre dans une fête publique : l'autorisation du maire est exigée (L. 3334-2).