Stages Hygiène alimentaire à Melun (77)

Buvette à Melun : quand se former à l'hygiène alimentaire ?

Cette page réunit les sessions ouvertes à Melun et dans les environs, pour la formation choisie plus haut. Les dates sont lues dans le calendrier au moment où vous ouvrez la page.

La prochaine session à Melun débute le jeudi 12 novembre. Sur les trois prochains mois, le calendrier en prévoit 15 sessions.

Buvette et stand de restauration à Melun

L'autorisation du maire couvre les boissons, pas les plats. Grillades, sandwichs ou crêpes relèvent d'une activité alimentaire, même tenue par des bénévoles. Buvette et stand de restauration font donc deux dossiers : la demande de buvette, puis une question à la mairie sur les documents attendus pour le stand.

Demander l'autorisation de buvette à Melun

La demande est signée par la personne que les statuts désignent, souvent le président. Gardez la réponse écrite sur place, à la buvette : elle se montre à qui contrôle. Une buvette posée dans une rue ou sur une place de Melun demande en plus le droit d'occuper le domaine public.

La formation HACCP en deux jours

Deux journées, quatorze heures, en salle uniquement : la formation à l'hygiène alimentaire répond au décret qui vise la restauration commerciale. Dangers des aliments, principes HACCP, plan de maîtrise sanitaire : tout part de cas concrets, comme un barnum en plein été. La fiche de la formation HACCP.

Peut-on être dispensé de la formation à l'hygiène ?

Oui, sur justificatif : un diplôme ou titre inscrit sur la liste de l'arrêté du 18 novembre 2024, ou trois années ou plus à gérer ou exploiter une entreprise du secteur alimentaire.

L'attestation d'hygiène se renouvelle-t-elle ?

Non : elle vaut sans limite de durée, et aucun recyclage n'est imposé.

Une question sur votre cas ? Marie et Anaïs, nos conseillères, répondent du lundi au vendredi. Pour une buvette ponctuelle, commencez par les règles de la buvette.